Цезарь без курицы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат Цезарь без курицы? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощную часть можете дополнять по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Зубчик чеснока пропустите через пресс и разотрите с солью. В сотейнике смешайте оливковое масло и чесночную массу. Прогрейте на медленном огне до появления яркого аромата от чеснока. Следите, чтобы чеснок не сгорел. Смесь охладите. О том, какое масло подходит для жарки, читайте по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Чиабатту или обычный белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке при температуре 180℃ до румяной корочки.

4. Шаг 4:

   

   Гренки сбрызните чесночным маслом и верните в духовку еще на 2-3 минуты. Гренки охладите.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте дольками. Помидоры выбирайте спелые, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

6. Шаг 6:

   

   Сыр натрите на крупной терке. Я люблю натирать сыр на терке для корейской моркови. Сыр можно брать любой — твердый, полутвердый. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

8. Шаг 7:

   

   Салат романо вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Салат романо можете заменить на готовую смесь салатных листьев.

9. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте заправку. Так как в соусе используются желтки без термообработки, яйца берите как можно свежее. Обязательно помойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. О том, как выбрать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    В мисочке взбейте желтки до однородности. Я для приготовления соуса использовала погружной блендер. Добавьте горчицу, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли. Влейте оливковое масло и вустерский соус и все тщательно взбейте до однородности.

11. Шаг 10:

    

    В салат романо влейте соус и аккуратно перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    В тарелку выложите листья салата, помидоры и сухарики. Посыпьте все тертым пармезаном. Овощной салат Цезарь сразу подайте к столу, пока сухарики не размокли. Приятного аппетита!