Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбные фрикадельки в томатном соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Для фрикаделек можно взять готовый рыбный фарш из любой рыбы или приготовить его самостоятельно из рыбного филе. Овощи почистите и тщательно вымойте. Яйцо вымойте в горячей воде, вытрите, ведь даже при видимой чистоте на них могут быть микро грязь и бактерии.
Шаг 2:
Репчатый лук измельчите при помощи мясорубки, блендера или натрите на крупной терке. В миску положите рыбный фарш, репчатый лук. Все посолите и поперчите.
Шаг 3:
Разбейте яйцо в миску с рыбным фаршем и луком.
Шаг 4:
Овсяные хлопья измельчите в блендере и добавьте к рыбному фаршу. А нюансах выбора и приготовления овсяных хлопьев можно узнать из статьи под рецептом.
Шаг 5:
Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на столе примерно на 10 минут, чтобы разбухли овсяные хлопья. Затем рыбный фарш отбейте до плотного состояния. Для этого соберите фарш в руку, поднимите над миской и бросьте обратно. Проделайте эту процедуру 10-15 раз. Отбивание рыбного фарша улучшает его структуру, благодаря чему фрикадельки получатся нежнее и воздушнее и не развалятся при приготовлении.
Шаг 6:
Разделите фарш на одинаковые части и сформируйте плотные шарики величиной с грецкий орех. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду фрикадельки и обжарьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите фрикадельки в тарелку. Какую сковороду взять для приготовления, и какое масло лучше подойдет можно прочитать под шагами ниже.
Шаг 7:
Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду, в которой обжаривались фрикаделек, положите сливочное масло и репчатый лук.
Шаг 8:
Морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду с репчатым луком. Обжаривайте всё на среднем огне в течение 3 минут, перемешивая.
Шаг 9:
Верните в сковороду обжаренные фрикадельки.
Шаг 10:
Томатный сок посолите, поперчите, перемешайте и залейте овощи с фрикадельками. Доведите все до кипения, сковороду закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение около 10 минут. Переверните фрикадельки и готовьте еще примерно 5 минут. Сковороду с готовыми рыбными фрикадельками снимите с огня.
Шаг 11:
Рыбные фрикадельки готовы, подавайте их сразу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Почему рыбные фрикадельки разваливаются?
Рыбные фрикадельки могут разваливаться по нескольким причинам:
Некачественное измельчение: Если рыба недостаточно мелко перемолота или нарушена технология обработки мяса, фарш получается неоднородным и плохо формируется во фрикадельки.
Неправильная температура: Фрикадельки часто начинают разваливаться при недостаточном нагревании воды или масла. Необходимо обеспечить умеренный огонь, чтобы продукты постепенно прогревались изнутри.
Использование несвежей рыбы: Свежесть сырья играет важную роль. Старый или некачественный продукт хуже удерживает форму и легче разрушается при термической обработке.
Чтобы избежать разрушения фрикаделек, следуйте рецептуре, соблюдая пропорции ингредиентов, правильно обрабатывая рыбу и контролируя температуру приготовления.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Важно! Чтобы блюда из овсянки всегда были вкусными, а также все секреты выбора и приготовления читайте в статье об овсяной крупе и геркулесе.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
- Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г
- Сок томатный - 21 ккал / 100 г
- Рыбный фарш - 69 ккал / 100 г